@marcoandrei complementando, eu tenho a sensação de que a documentação que vais precisar é a de ambientes javascript (tipo o node.js ou uma infinidade de outros) ou de modelos de desenvolvimento javascript, porque o caminho pra esse tipo de app passa por eles.
Aplicações pra rodarem nativamente no iOS de uma versão antigona assim eu tenho dúvidas se ainda dá pra construir com ferramentas atuais, mas eu não seria a pessoa pra confirmar ou negar isso definitivamente.